レストラン パッション

大きな暖炉が重厚な存在感を放つクラシカルな空間で、南フランスの郷土料理をじっくり味わえるのが代官山の「レストラン パッション」です。オーナーシェフのアンドレ・パッション氏が手がける店内には、アンティークの調度とともに暖炉が据えられ、落ち着いた非日常の時間が流れています。

この店の看板料理として親しまれているのが、フランス南西部・オクシタニー地方の伝統的な煮込み料理「カスレ」です。カソールと呼ばれる深い土鍋で仕上げられるカスレは、フォークを入れるとほろりと崩れる鴨のコンフィやトゥールーズ風ソーセージ、豚肉の旨みがたっぷりと溶け出しています。その濃厚な肉のエキスをしっとりと抱え込んだ白インゲン豆は滋味深く、テーブルに届いた瞬間から漂う湯気と香りが食欲を心地よく刺激します。ランチ・ディナーともにコースのメインとして選ばれることが多く、2名以上での注文が基本となるボリューム感たっぷりの一皿です。

コースの流れも端正で、季節の野菜やテリーヌを用いた前菜、香ばしく火入れされた魚料理やステーキなど、正統派フレンチの確かな技術を感じられる皿が続きます。充実したワインリストから料理に合わせた一杯を選び、ゆっくりと食事を進めるのも贅沢な過ごし方です。食後にはワゴンから好みの品を選べるデザートが用意され、パリブレストやタルト、ムースなどをコーヒーとともに楽しむひとときが食事を軽やかに締めくくってくれます。

テーブル席のほか個室やテラス席も備えており、記念日や会食など大切な日の席にも重宝します。昼夜ともに予約をして訪れるのが確実で、本場フランスの豊かな温かみをじっくり堪能したいときに選びたい名店です。