Restaurant PACHON

큼직한 벽난로가 중후한 존재감을 드러내는 고풍스러운 공간에서 남프랑스 향토 요리를 차분하게 맛볼 수 있는 곳이 다이칸야마의 ‘Restaurant PACHON’이다. 오너 셰프 앙드레 파숑 씨가 꾸려가는 매장에는 앤틱 가구와 함께 벽난로가 놓여 있어 차분하고 특별한 시간이 흐른다.

이곳의 간판 요리로 오랜 사랑을 받아온 메뉴는 프랑스 남서부 옥시타니 지방의 전통 조림 요리인 ‘카술레’다. 카솔이라 불리는 깊은 흙냄비에 완성하는 카술레는 포크를 대면 부드럽게 부서지는 오리 콩피와 툴루즈풍 소시지, 돼지고기의 감칠맛이 진하게 우러나 있다. 그 진득한 고기 진액을 촉촉하게 머금은 흰강낭콩은 담백하면서도 깊은 맛을 내며, 식탁에 오르는 순간부터 퍼지는 김과 향이 입맛을 기분 좋게 돋운다. 점심과 저녁 모두 코스의 메인으로 선택되는 경우가 많고, 2인 이상 주문이 기본이 될 만큼 푸짐한 양을 자랑한다.

코스의 구성도 단정하여 제철 채소와 테린을 활용한 전채 요리, 알맞게 구워낸 생선 요리와 스테이크 등 정통 프렌치의 탄탄한 조리 기술을 느낄 수 있는 접시들이 이어진다. 충실한 와인 리스트에서 요리에 어울리는 한 잔을 골라 천천히 식사를 즐기는 것도 여유로운 방법이다. 식후에는 왜건에서 원하는 품목을 고를 수 있는 디저트가 준비되어 있어 파리 브레스트나 타르트, 무스 등을 커피와 함께 즐기며 식사를 산뜻하게 마무리할 수 있다.

테이블석 외에도 개별실과 테라스석을 갖추고 있어 기념일이나 모임 등 특별한 날의 자리에도 요긴하다. 점심과 저녁 모두 예약을 하고 방문하는 편이 확실하며, 프랑스 본고장의 풍성한 온기를 오롯이 느끼고 싶을 때 찾기 좋은 곳이다.